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玻璃瓶化學穩定性對白酒質量的影響
發布時間:2010.07.13 新聞來源:玻璃酒瓶_白酒瓶_玻璃瓶廠-山東鄆城瑞升玻璃有限公司 瀏覽次數:
    目前白酒廠家均采用玻璃瓶作為包裝成品稻的容器,在驗收過程中,白酒企業往往視玻璃瓶外形和規格等技術指標檢驗,忽提玻璃瓶化學穩定性檢驗,即玻璃瓶在酸性環境中化學穩定性檢驗。這樣就會使一些化學穩定性差、不具備耐稀酸性玻璃瓶流入包裝工序,成品酒經一段時問存放,生成白色沉淀,即貸架期沉淀。
1  玻璃瓶化學曩定性對白酒質量影響
1.1  玻璃瓶化掌穩定性
    玻璃瓶化學穩定性是指它的耐稀酸性,即玻囊瓶在酸性溶液中所表現出的穩定性。也就是說不能與瓶內的白酒發生作用而影響其質量。
1.2對白酒質量的影響
    盛裝白酒的玻璃瓶通常采用硅酸鹽玻璃制成,瓶內壁殘留有少量可溶性硅酸鹽類。包裝工序中若使用化學穩定性差的玻璃瓶,洗瓶時水未控于,可溶性硅酸鹽進入灑體。成品酒在貯存過程中硅酸鹽也會溶入酒體。由于白酒酒體為均一酸性液體,古有較多有機酸成分,如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、已酸、乳酸等,它們在水中電志常數如表1。
    從表l中看出,硅酸是根弱的酸,電離常數遠遠小于其他有機酸。根據酸置換弱酸的規律,溶人酒中的硅酸鹽與酒中有機酸發生反應,置抉出硅酸。雖然硅酸在水中溶解度較小m.但小分子硅酸可溶于水。由于小分子硅酸較易聚合成分子硅酸,分予硅酸不溶了水而析出,形成白色沉淀。
    綜上所述,包裝工序所用化學穩定性嫠、不耐稀酸的玻璃瓶盛酒容器是造成成品酒貨架期沉淀的原因之一。只有化學穩定性合格的玻璃瓶才能投入使用,這樣才能提貨架期成品酒合格率.減少質量投訴。信息來源:肉驢網
 
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